Kurczak w sosie szpinakowym

Szybkie i pyszne danie, filet z kurczaka jest bardzo soczysty. Zamiast sera gorgonzoli można dodać ser camembert lub topiony. 

Składniki:

• 400 g filetów z kurczaka (2 sztuki)
• 2 plasterki cienko pokrojonego boczku (lub 2 kawałki suszonych pomidorów)

• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku
• 2 łyżeczki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Sos szpinakowy:

• 2 łyżeczki masła
• 1 ząbek czosnku
• 100 g szpinaku
• 80 ml śmietanki kremowej 36% lub 30% lub 18% do zup i sosów
• 40 g sera gorgonzola
• po 1/2 łyżeczki mąki pszennej i ziemniaczanej
• szczypta tartej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

• Filety doprawić solą i pieprzem, nasmarować startym czosnkiem, papryką w proszku, oliwą i sokiem z cytryny. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika. Piec bez przykrycia przez 35 minut.

Sos szpinakowy

• Szpinak opłukać i osuszyć. Na patelni roztopić masło i lekko podsmażyć starty czosnek. Dodać szpinak i mieszać przez chwilę aż zwiędnie. Doprawić solą i pieprzem, dodać śmietankę oraz ser i mieszać aż ser się rozpuści, przez ok. 1-2 minuty. Posypać obydwiema mąkami, wymieszać, zagotować i odstawić z ognia, doprawić gałką muszkatołową.

Pieczenie

• Boczek pokroić w kosteczkę i zrumienić na patelni.
• Na upieczonego kurczaka wyłożyć sos szpinakowy, posypać zrumienionym boczkiem (lub posiekanymi suszonymi pomidorami).