Drożdżowe bułeczki z budyniem

Pyszne budyniowe ślimaczki. Budyń warto przygotować samemu, a nie korzystać z proszku :) Polecam wszystkim!!

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 12 g drożdży suchych lub 24 g drożdży świeżych
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 60 g masła, roztopionego
• pół łyżeczki soli

1. Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
2. Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Z ciasta ująć 250 g i rozwałkować na wymiar formy, czyli 40 x 25 cm (uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia). To będzie spód naszych bułeczek. Pozostałe ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 40 cm.
3. Przygotowany prostokąt posmarować budyniowym nadzieniem, posypać wiśniami, następnie zwinąć wzdłuż jednego z boków. Ostrym nożem pokroić na 12 kawałków (będą dość grube). Ułożyć je częścią rozciętą na spodzie z ciasta. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do ponownego wyrośnięcia. 
4. Wyrośnięte ślimaczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i piec około 25 - 30 minut w temperaturze 200ºC. Gdyby zbyt szybko 'łapały' kolor, przykryć folią aluminiową. 

Składniki na budyń:

• 550 ml mleka
• 25 g masła
• 4 żółtka
• 140 g cukru
• 60 g mąki pszennej
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 16 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 120 g wiśni w syropie (zamiast wiśni można dodać rodzynki lub żurawinę) 

300 ml mleka zagotować z cukrem i masłem. Pozostałe mleko zmiksować z żółtkami, mąką i skrobią. Zmiksowaną mieszankę wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń, mieszając energicznie, by nie zrobiły się grudki. Przykryć folią spożywczą (powinna bezpośrednio dotykać powierzchni budyniu) i lekko przestudzić.