Sernik wiedeński

Mój najlepszy przepis na sernik :) Robiłam go już około 10 razy i nigdy nie zdążyłam zrobić mu ładnego zdjęcia. Teraz się udało i mogę podzielić się z Wami moim przepisem. Sernik jest pyszny, puszysty naprawdę polecam ;)

Składniki na tortownicę 25-26 cm:

• 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego dwukrotnie lub trzykrotnie :),
• 8 dużych jaj (temperatura pokojowa- na godzinę przed wyciągnąć z lodówki),
• 100g stopionego, ostudzonego masła,
• 1 i 1/2 szklanki cukru (u mnie szklanka zawsze o pojemności 250ml),
• 2 łyżki cukru waniliowego,
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej lub 1 budyń śmietankowy bez cukru,
• aromat rumowy - kilka kropel :)
• rodzynki, skórka pomarańczowa (jak kto lubi, można pominąć. Przed dodaniem oprószyć mąką- wtedy nam nie opadną.

Przygotowanie:

1. Twaróg dwa lub trzy razy mielimy przez maszynkę.
2.  Żółtka ucieramy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy partiami zmielony ser i ucieramy na gładką masę. Następnie powoli wlewamy stopione masło i dalej ucieramy, dodajemy mąkę (albo budyń)  i jeszcze chwilę ucieramy. Na koniec dodajemy białka ubite na sztywną pianę, delikatnie łączymy z masą serową (w tym momencie można dodać bakalie oprószone mąką - nie będą opadać i aromat rumowy).
   
   
   Ciasto wlać do tortownicy (25 -26 cm) wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą albo mąką (ja smaruję tylko sam spód, boki zostawiam suche). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 60 -70 minut w temperaturze około 170 - 180 stopni (góra - dół). 
3. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik na ok.30-40 min. Wyciągamy i oprószamy cukrem pudrem.