Cappuccino

Pyszne kremowe ciasto, o smaku kawy. Delikatny krem wykonany z serkiem mascarpone i bitą śmietaną :) Wszyscy goście będą zachwyceni. Polecam :)

 

 

Składniki na ciasto:

1. 5 dużych jajek, (białka i żółtka oddzielnie),
2. 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej i delikatnie przestudzonej,
3. 125 g masła,
4. 1,5 łyżki kawy w proszku,
5. 150 g cukru,
6. 125 g mąki pszennej,
7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

• W misie miksera umieścić masło i cukier. Zmiksować do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, następnie wmiksować do masy. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu.
• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i wymieszać tylko do połączenia. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą czekoladową.
• Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 23 cm (lub tortownicy o średnicy 24 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, następnie przekroić na dwa blaty.

Blaty ciasta naponczowałąm likierem amaretto. Można również użyć do tego kawy wymieszanej z woda :).

Krem cappucino:

1. 250 g serka mascarpone, schłodzonego,
2. 250 g śmietany kremówki 36%, schłodzonej,
3. 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku lub fixy śmietanowe,
4. 60 g kawy cappuccino (proszku z opakowania),
5. 3 łyżki cukru pudru

• Serek mascarpone zmiksować dokładnie z cappucino.

• Żelatynę w proszku zalać 1/4 szklanki zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Lekko przestudzić (nie może być gorąca i powinna być nadal płynna).

• Kremówkę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascarpone i wymieszać.

Wierzch:

1. 250 ml śmietany kremówki 36% lub 30%, schłodzonej,
2. 1 łyżka cukru pudru,
3. 20 g kawy cappucino (proszku z opakowania).

Kremówkę i cukier ubić na sztywno w misie miksera.

Wykonanie ciasta: 

Wystudzone ciasto przełożyć kremem cappucino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappucino. Przechowywać w lodówce. Smacznego! :)