Tort szwarcwaldzki

Tort szwarcwaldzki to przebój, znany łasuchom na całym świecie. Tort zrobiłam sama sobie na urodziny ;) Polecam przepis.

 

 

 

Składniki : 

BISZKOPT CZEKOLADOWY :

• masło 150 g,
• cukier 200 g,
• gorzka czekolada 150 g,
• jajka 6 szt.,
• mąka 140 g,
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
• szczypta soli.

PONCZ DO BISZKOPTU :

• kompot wiśniowy 100 ml,
• wiśniówka lub likier wiśniowy 50 ml,
• sok z połowy cytryny.

MASA WIŚNIOWA:

• wiśnie mrożone 800 g,
• kompot z wiśni 150 ml,
• cukier 1 łyżeczka,
• kisiel wiśniowy lub truskawkowy- 1 opakowanie,
• wiśniówka lub likier wiśniowy 50 ml.

DODATKOWO :

• śmietana 30 % – 750 ml,
• cukier puder -4 łyżki,
• żelatyna 1 łyżka.

DO DEKORACJI :

• wiśnie kandyzowane lub mrożone,
• starta czekolada 50 g.

Przygotowanie : 

1. Czekoladę podziel no kostki i roztop w kąpieli wodnej (szklaną miskę postaw na garnku z lekko wrzącą wodą, roztapiaj powoli, bez mieszania). Masło roztop w osobnym garnku , tak by pozostały grudki.
2. Oddziel żółtka od białek. Czekoladę zmiksuj z masłem i żółtkami. Powoli wsypuj cukier i mieszaj łopatką. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Umyj końcówkę miksera i ubij białka ze szczyptą soli na sztywno. Pianę połącz z masą czekoladową i całość delikatnie wymieszaj.
3. Tortownicę o śr.21 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej do formy masę wyrównaj szpatułką i wstaw na 40 minut do ciepłego piekarnika ustawionego na temperaturę 175 st. C
4. W rondelku zagotuj kompot, cukier, kisiel i wiśniówkę. Dodaj wiśnie wraz z sokiem i odstaw do wystygnięcia. Wszystkie składniki  ponczu wymieszaj.
5. Biszkopt ostudź na kratce, po czym zetnij górkę i przekrój na trzy równe krążki. Zimną śmietanę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i żelatynę.
6. Na paterze połóż 1 część ciasta i nasącz ją 1/3 ponczu. Na ciasto wyłóż połowę masy wiśniowej i porcję bitej śmietany (zostaw trochę do wykończenia tortu). Przykryj kolejnym nasączonym blatem, nałóż resztę masy wiśniowej i drugą część śmietany. Przykryj ostatnim blatem, lekko dociśnij i nasącz. Wierzch posyp wiórkami czekolady. Łyżeczką nałóż małe porcje bitej śmietany, na niej po wisience. Tort schładzaj kilka godzin w lodówce.